Saffransscones och fikonmarmelad

Name: Saffransscones och fikonmarmelad
Total time: 40 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 5 dl vetemjöl, (300 g); 0,5 dl strösocker; 4 tsk bakpulver; 0,5 g saffran; 1,25 dl mjölk; 0,75 dl gräddfil; 50 g rumstempererat smör; 50 g torkade tranbär; 50 g pekannötter, grovhackade; 2 krm salt; 8 färskt fikon; 0,5 dl portvin; 2 stjärnanis; 1 lagerblad; 2 dl strösocker

Smördegsfria scones med saffran, tranbär och pekannötter, serverade med hemkokt fikonmarmelad. Passar fikat eller brunchen.

Tid: 40 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

5 dlVetemjöl
½ dlStrösocker
4 tskBakpulver
½ gSaffran
1 ¼ dlMjölk
¾ dlGräddfil
50 gSmör
50 gTranbär
50 gPekannöt
2 krmSalt

Fikonmarmelad

Gör så här

1
Sätt ugnen på 190 grader. Rör ihop bakpulver, salt, socker och mjöl i bunken.
2
Rör ut saffranet i mjölken och vispa ihop med gräddfil och smör. Tillsätt det till de torra ingredienserna och blanda. Rör ner tranbär och nötter.
3
Platta ut degen till cirka 2 cm på mjölat bord och stansa rundlar med en ring eller ett upp-och-nedvänt glas.
4
Ställ rundlarna på bakplåtspapper på en plåt och sätt in den mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Hacka fikonen och lägg dem i en kastrull. Häll på portvinet, tillsätt stjärnanis och lagerblad, låt koka upp och sjud sedan i cirka 5 minuter.
6
Tillsätt sockret under omrörning och sjud 5–10 minuter till tills marmeladen börjar stelna. Den tjocknar mer när den kallnar. Ta bort stjärnanisen, annars kan marmeladen bli besk.
⏱ 8 min
7
Häll marmeladen i en ren burk, sätt på lock, låt svalna och förvara kallt. Servera de varma sconesen med smör och marmelad.