Saffranslax med fänkål och potatisstomp

Name: Saffranslax med fänkål och potatisstomp
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 600 g laxfilé, i portionsbitar; salt; peppar; 1 fänkål; 0,5 purjolök; 1 klyfta vitlök; olja; smör; 1 msk garam masala; 0,5 g saffran; 1 kg mjölig potatis; 100 g mandel, rostad och finhackad; 25 g smör; 1 kruka färsk mynta, hackad; 0,5 gurka, hackad

Lax stekt med garam masala och saffran, serverad med fänkål och en potatisstomp med rostad mandel. Frisk vardagsrätt med mynta och gurka.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: indisk

Innehåller: fisk, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Saffranslax

600 gLax
Salt
Peppar
1Fänkål
½Purjolök
1 klyftaVitlök
Olja
Smör
1 mskGaram masala
½ gSaffran

Potatisstomp

1 kgPotatis
100 gMandel
25 gSmör

Servering

1 krukaMynta, hackad; färsk
½Gurka

Gör så här

1
Ta fram laxen så den blir rumstempererad. Krydda båda sidor med salt och peppar.
2
Koka potatisen len i saltat vatten.
3
Strimla fänkål, purjolök och vitlök.
4
Hetta upp smör och olja i en panna och låt garam masala och saffran fräsa en liten stund. Lägg i laxen och grönsakerna och stek laxen 4–5 minuter per sida tills den fått färg men är rosa i mitten, cirka 55 grader.
5
Mosa potatisen med hackad rostad mandel och en klick smör.
6
Strö mynta och gurka över laxen och servera genast med stompen.