Saffranskaka med mandelmassa

Name: Saffranskaka med mandelmassa
Yield: 3 portioner
Ingredients: 50 g jäst; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 250 g Arla Köket Kesella® Kvarg; 2 pkt saffran à 0,5 g; 1½ dl strösocker; ½ tsk salt; ca 17 dl vetemjöl; 300 g riven mandelmassa; 1½ dl russin; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 50 g mandelspån; 1 ägg

Stor, saftig saffranskaka av jäst deg med en fyllning av mandelmassa, russin och smör. Ger tre kakor och passar bra på adventsfikat.

Tid: –
Portioner: 3
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

50 gJäst
100 gSvenskt smör från arla®
5 dlMjölk
250 gKvarg
2 pktsaffran à 0,5 g
1 ½ dlStrösocker
½ tskSalt
17 dlVetemjöl

Fyllning

Pensling

1Ägg

Gör så här

1
Smula jästen i en stor bunke.
2
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till högst 37 grader. Rör ut jästen i vätskan.
3
Rör ner kvargen, saffranen och sockret tillsammans med saltet och det mesta av mjölet. Knåda tills degen är smidig.
4
Täck bunken och låt degen jäsa i ungefär 40 minuter.
⏱ 40 min
5
Blanda mandelmassa, russin och det rumsvarma smöret till en kräm.
6
Vänd ut degen på ett mjölat bord och dela den i tre bitar. Kavla varje bit till en rund platta på cirka 25 cm och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
7
Bred fyllningen över plattorna men lämna 2–3 cm fritt längs kanten. Pensla kanten med uppvispat ägg, strö på mandelspån och låt kakorna jäsa 30 minuter till.
⏱ 30 min
8
Värm ugnen till 200 grader (180 med varmluft). Grädda kakorna i omgångar mitt i ugnen i 15–20 minuter och låt dem kallna på galler.