Saffransgratinerad hummer med avokado- och grapesallad

Name: Saffransgratinerad hummer med avokado- och grapesallad
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g tempererat smör; 2 citroner; 2 apelsiner; 2 g saffran; 2 msk sambal oelek; 2 msk ströbröd; 2 äggulor; salt; peppar; 1 rödlök; 2 msk vitvinsvinäger; 2 morötter, kokta; 2 humrar, kokta; sallad; 2 kvistar grönkål; 65 g babyspenat; 2 avokador; 2 röda grapefrukter; 250 g körsbärstomat; 1 röd chilifrukt; 2 msk olivolja; salt; peppar

Gratinerad hummer med saffranssmör och citrus, serverad med sallad på avokado, grapefrukt och grönkål. Festlig förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gratinerad hummer

Gör så här

1
Vispa det mjuka smöret i cirka 3 minuter, gärna i matberedare.
2
Riv skalet av citron och apelsin och rör ner i smöret med saffran och sambal oelek.
3
Rör ner ströbröd och äggulor och krydda med salt och peppar.
4
Pickla rödlöksbåtar snabbt i vinägern. Tärna de kokta morötterna.
5
Dela humrarna på mitten och bryt ut köttet ur kropp och klor. Skär köttet i bitar lika stora som moroten och fyll skalen med kött och grönsaker.
6
Täck med saffranssmöret och gratinera i 220 grader cirka 8 minuter.
⏱ 8 min
7
Finstrimla grönkål och blanda med spenat. Tärna avokado, filea grapefrukterna och spara juicen. Halvera tomaterna och hacka chilin.
8
Rör grapejuice med olivolja, salt och peppar, vänd i salladen och servera bredvid hummern.