Saffransbullar med vit choklad

Name: Saffransbullar med vit choklad
Total time: 30 min
Yield: 32 portioner
Ingredients: 5 dl mjölk; 1 g saffran; 25 g jäst; 12 dl vetemjöl, + 2 dl till bakbordet; 1 dl strösocker; 1 ägg; 1 tsk kardemummakärnor, mortlade; 0,5 tsk salt; 150 g smör, rumsvarmt; 1 ägg, till pensling; 150 g smör, kallt; 200 g mandelmassa; 1,5 msk vispgrädde; 100 g vit choklad, hackad; frystorkade bär

Mjuka saffransbullar med rivet smör och mandelmassa i fyllningen, toppade med vit choklad. Blir många, så de passar när man bjuder.

Tid: 30 min
Portioner: 32
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

5 dlMjölk
1 gSaffran
25 gJäst
12 dlVetemjöl
1 dlStrösocker
1Ägg
1 tskKardemumma
½ tskSalt
150 gSmör
1Ägg

Fyllning

150 gSmör
200 gMandelmassa

Topping

Gör så här

1
Värm mjölk med saffran till 37 grader. Rör ut den smulade jästen med en skvätt av degspadet i en skål. Rör ner salt, kardemumma, ägg, socker, mjöl och resten av spadet.
2
Arbeta in det rumsvarma smöret, 10 minuter för hand eller 5 i maskin.
3
Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
⏱ 1 h
4
Knåda degen lätt på mjölat bord och dela den i två. Kavla varje del till en rektangel på cirka 25 × 50 cm.
5
Riv kallt smör och mandelmassa över rektanglarna med den grova sidan på rivjärnet. Rulla ihop dem löst från långsidan och skär varje rulle i 16 bitar.
6
Ställ bitarna i bullformar, eller glest på ett bakplåtspapper, och låt jäsa under bakduk i ungefär 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
⏱ 30 min
7
Grädda bullarna mitt i ugnen i 10–12 minuter efter att du penslat dem med ägg. Låt svalna.
⏱ 11 min
8
Smält den vita chokladen i varm grädde under omrörning, ringla över bullarna och strö på frystorkade bär.