Saffransbullar med vanilj

Name: Saffransbullar med vanilj
Total time: 30 min
Yield: 20 portioner
Ingredients: 5 dl mjölk; 25 g jäst; 1 dl strösocker; 1 g saffran; 1 msk kardemummakärnor, mortlade; 0,5 tsk salt; 13 dl vetemjöl; 150 g smör, rumsvarmt; 150 g smör, rumsvarmt; 1,5 dl strösocker; 2 msk vaniljsocker; 1 tsk potatismjöl; 1 ägg; 1 dl pärlsocker

Flätade saffransbullar med vaniljfyllning och pärlsocker. Klassiska luciabullar att baka i större mängd.

Tid: 30 min
Portioner: 20
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

5 dlMjölk
25 gJäst
1 dlStrösocker
1 gSaffran
1 mskKardemumma
½ tskSalt
13 dlVetemjöl
150 gSmör

Fyllning

Topping

1Ägg
1 dlPärlsocker

Gör så här

1
Värm mjölken till 37 grader. Lös upp den smulade jästen i en skvätt av mjölken i en bunke.
2
Rör ner mjöl, salt, kardemumma, saffran, socker och återstoden av mjölken. Spara lite mjöl till utbakningen.
3
Arbeta i smöret bit för bit, 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4
Låt degen jäsa under bakduk i ungefär 1 timme.
⏱ 1 h
5
Rör ihop fyllningen. Kavla ut två rektanglar på cirka 60 × 30 cm och bred på fyllningen.
6
Vik varje rektangel på längden och skär tio remsor på 3 cm. Snitta varje remsa så att den ser ut som ett par byxor.
7
Fläta ihop benen och rulla ihop så att ändarna hamnar under bullen. Sätt bullarna på plåtar, i formar eller på bakplåtspapper.
8
Låt bullarna jäsa under bakduk i cirka 30 minuter och sätt ugnen på 225 grader.
⏱ 30 min
9
Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen i cirka 7 minuter.
⏱ 7 min