Saffransbullar med hallon

Name: Saffransbullar med hallon
Total time: 30 min
Yield: 30 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl standardmjölk; 1 dl strösocker; 1 g saffran; 100 g rumsvarmt smör; 12 dl vetemjöl, (ca 720 g); 2 krm salt; 100 g rumsvarmt smör; 200 g mandelmassa; 200 g färska hallon; 0,5 dl strösocker; 1 ägg, till pensling; 1 äggvita; 2,5 dl florsocker; florsocker, att pudra ovanpå

Jästa saffransbullar rullade med mandelmassa och hallon, toppade med vit glasyr. En fikaklassiker med bär.

Tid: 30 min
Portioner: 30
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

25 gJäst
5 dlMjölk
1 dlStrösocker
1 gSaffran
100 gSmör
12 dlVetemjöl
2 krmSalt

Fyllning och pensling

100 gSmör
200 gMandelmassa
200 gHallon
½ dlStrösocker
1Ägg

Kristyr

Gör så här

1
Värm mjölk, saffran och socker till 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll på mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig.
2
Tillsätt smör och salt och arbeta in mjölet lite i taget, 10 minuter för hand eller 5 i maskin.
3
Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme.
⏱ 1 h
4
Kavla ut degen på mjölat bord till två rektanglar, cirka 1 cm tjocka. Bred på smör, riv över mandelmassa, fördela hallon och strö över socker.
5
Rulla ihop varje rektangel från långsidan och skär den i 4 cm tjocka bitar. Placera i stora muffinsformar.
6
Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
⏱ 30 min
7
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter efter att du penslat bullarna med lättvispat ägg.
⏱ 10 min
8
Vispa äggvita och florsocker vitt med elvisp. Ringla över kristyren när bullarna svalnat och pudra med florsocker.