Saffransbröd med mandelmassa

Name: Saffransbröd med mandelmassa
Total time: 40 min
Yield: 20 portioner
Ingredients: 50 g smör; 2,5 dl mjölk; 12 g jäst; 1 tsk kardemummakärnor; 0,5 g saffran; 0,5 dl strösocker; 1 ägg; 6 dl vetemjöl; 0,25 g salt; 2 dl riven mandelmassa; 30 g smör; 50 g mandelspån

Saftigt saffransbröd med mandelmassa, bakat i plåt och skuret i bitar. Passar fikat i advent.

Tid: 40 min
Portioner: 20
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

50 gSmör
2 ½ dlMjölk
12 gJäst
1 tskKardemumma
½ gSaffran
½ dlStrösocker
1Ägg
6 dlVetemjöl
¼ gSalt

Fyllning

Gör så här

1
Smält smöret, häll i mjölken och rör ut jästen i degspadet.
2
Stöt kardemumman i en mortel. Arbeta in mjöl, ägg, salt, socker, saffran och den stötta kardemumman.
3
Arbeta degen blank men ganska lös, 5 minuter i maskin eller 10 för hand. Låt jäsa under bakduk i minst 1 timme.
⏱ 1 h
4
Tryck ut halva degen i en form (40 × 20 cm) med bakplåtspapper.
5
Strö på 1 dl mandelmassa och hyvla smöret över. Lägg resten av degen överst och strö över övrig mandelmassa och mandelspån.
6
Jäs under bakduk i 20 minuter och sätt ugnen på 200 grader.
⏱ 20 min
7
Grädda längst ned i ugnen i cirka 15 minuter. Lyft ur formen, låt svalna under bakduk och skär i bitar.
⏱ 15 min