Roy Fares pärontarte

Name: Roy Fares pärontarte
Yield: 8 portioner
Ingredients: 60 g rörsocker; 180 g vetemjöl; 120 g smör; 15 g äggula; 150 g smör, rumstempererat; 130 g strösocker; 110 g ägg; 30 g äggula; 200 g mandelmjöl; 10 g vaniljsocker; 3-4 päron; aprikossylt, om du vill ha glans

Fransk päronpaj med mördeg och len mandelkräm, bakad med päronskivor och penslad med aprikossylt. Serveras med grädde eller glass.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Mördeg

60 gRörsocker
180 gVetemjöl
120 gSmör
15 gÄggula

Fyllning

150 gSmör
130 gStrösocker
110 gÄgg
30 gÄggula
200 gMandelmjöl
10 gVaniljsocker
3Päron, 3 - 4
aprikossylt, om du vill ha glans

Gör så här

1
Nyp samman rörsocker, mjöl, smör och äggula med fingertopparna (eller kör i matberedare) till en jämn deg. Plasta och vila 20 minuter i kylen.
⏱ 20 min
2
Kavla degen ca 3 mm tunn och klä en pajform på 23–24 cm. Frys formen 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Ugnen ska vara 200 grader varmluft. Förgrädda botten i 5–10 minuter och låt kallna.
⏱ 10 min
4
Vispa smör och socker ljust, rör i vaniljsocker och mandelmjöl. Tillsätt äggulorna och sedan äggen ett i taget till en slät smet.
5
Fyll skalet med smeten, jämna ut och skiva päronen. Lägg päronen ovanpå.
6
Grädda i 170 grader varmluft cirka 35–40 minuter och låt svalna.
⏱ 40 min
7
Värm aprikossylt och pensla över för glans. Servera med grädde, vaniljsås eller glass.