Rostad sötpotatis och biffsallad

Name: Rostad sötpotatis och biffsallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 600 g ryggbiff, i bit; 1 msk flingsalt; 0,5 tsk svartpeppar; 1 msk smör; 2 msk japansk soja; 1 tsk sesamolja; 1 tsk vitvinsvinäger; 0,5 rödlök, finhackad; 1 kg sötpotatis; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta, finriven; 1 liten gurka; 1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft; 2 tsk sesamolja; 1 msk flytande honung; 0,5 msk vitvinsvinäger; 1 kruka mynta, grovhackad; 1 liten rödlök, skivad; 70 g babyspenat; 1 msk rostat sesamfrö; 1 röd chili, tunt skivad; 1 tsk flingsalt; 1 tsk salt

Sallad med rostad sötpotatis och marinerad ryggbiff, gurksalsa och sesam. Bra till bjudningen eftersom allt går att förbereda.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Sötpotatissallad

1 kgSötpotatis
1 mskOlivolja
1 klyftaVitlök
1Gurka
1Lime, endast det gröna; finrivet skal och saft
2 tskSesamolja
1 mskHonung
½ mskVitvinsvinäger
1 krukaMynta
1Rödlök, skivad; liten
70 gSpenat
1 mskSesamfrö
1Chili
1 tskFlingsalt
1 tskSalt

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra biffen och bryn den i smör på alla sidor i en riktigt het panna.
2
Lägg köttet i en ugnsform med en termometer och rosta tills innertemperaturen är 55 grader.
3
Låt köttet vila i cirka 30 minuter, skiva och strimla det.
⏱ 30 min
4
Rör ihop soja, sesamolja, vinäger och hackad rödlök, vänd runt köttet i marinaden och låt stå i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Höj ugnen till 225 grader. Skär sötpotatisen i bitar, blanda med vitlök och olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6
Salta och rosta tills ytan är krispig, 15–20 minuter.
⏱ 18 min
7
Tärna gurkan fint och blanda med mynta, honung, limesaft, sesamolja och vinäger.
8
Lägg sötpotatis, rödlök, spenat och gurksalsa i en skål. Varva med köttet på ett fat och strö över sesamfrön, chili och flingsalt.