Röding med saffranssmörsås och potatisbakelse

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Såsen: skala och strimla schalottenlöken och koka ihop den med vin, vinäger och vitpepparkorn till hälften. Sila.

2. 2

   Vispa i smöret i bitar medan såsen småputtrar. Rör ner grädde och saffran när den tjocknat, ta av från värmen och smaka av med salt.

3. 3

   Sätt ugnen på 200 grader. Riv potatisen i en bunke och rör ut den med färskost, ägg, ost, dill, salt och peppar.

4. 4

   Skär smördegen i 4 cm breda remsor och lägg dem som ringar. Fyll med potatismassan, strö över ost och grädda 10-15 minuter.

   ⏱ 12 min

5. 5

   Sänk ugnen till 150 grader. Ben ur rödingen, salta lätt och lägg filéerna med skinnet uppåt i en form smord med olivolja.

6. 6

   Ugnsbaka ca 10 minuter, tills skinnet lätt går att dra av.

   ⏱ 10 min

7. 7

   Dra av skinnet. Servera fisken med potatisbakelse, saffranssås och klippt krasse.