Rödbetssnacks

Name: Rödbetssnacks
Yield: 6 portioner
Ingredients: 0,5 dl slånbärssaft; 1 dl vatten; 0,5 dl strösocker; 0,5 dl ättiksprit 12 % (eller äppelcidervinäger); 0,5 dl alger, torkad (karragenalg); 0,5 dl björnbär; 2 dl slånbärssaft (koncentrerad); 2 dl äppelcidervinäger; 2 msk strösocker; 1 dl gulbeta, inlagd och tärnad (eller rödbeta); 2 msk slånbärsbalsamico; 1-2 dl salt, grovt rökt tångsalt; 3 rödbetor; 0,5 dl färskost; 0,5 dl fetaost; salt (tångsalt)

Rödbetor bakade i salt, skivade och toppade med fetaostkräm, björnbär och syrad betbalsamico. Festligt tilltugg.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Slånbärssaft

½ dlSlånbärssaft
1 dlVatten
½ dlStrösocker
½ dlÄttiksprit, eller äppelcidervinäger; 12 %
½ dlAlg, karragenalg; torkad
½ dlBjörnbär

Slånbärsbalsamico

Betor

1 dlGulbeta, eller rödbeta; inlagd och tärnad
2 mskslånbärsbalsamico
1 dlSalt, grovt rökt tångsalt; 1 - 2
3Rödbeta

Fetoaostkräm

Gör så här

1
Dagen före: rör ut en lag av slånbärssaft, vatten, socker och ättika. Värm så att sockret löses, kyl och lägg i karragenalg och björnbär. Låt dra till nästa dag.
2
Sjud ingredienserna till slånbärsbalsamico i en liten kastrull tills mängden minskat till hälften. Den blir segare när den kallnar.
3
Tärna den inlagda betan till cirka 1 dl och vänd i balsamicon.
4
Värm ugnen till 160 grader. Strö grovt tångsalt på bakplåtspapper, lägg tre små rödbetor på och packa ihop till ett tätt paket.
5
Baka cirka 30 minuter, tills en sticka går lätt in. Låt svalna i paketet.
⏱ 30 min
6
Skrapa av saltet och skär betorna i munsbitar med snittytan uppåt.
7
Mixa färskost, fetaost och tångsalt till en slät kräm.
8
Lägg en klick kräm på varje bit, gör en grop och fyll med betstärningar, björnbär och karragen.