Risotto med miso och brynt smör

Name: Risotto med miso och brynt smör
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 100 g smör; 0,5 dl misopasta; 1 l vatten; 1 svampbuljongtärningar; 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 1 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin); 3 msk olivolja; 300 g arborioris; 1 citron, saften & zesten; 100 g parmesanost; salt, efter smak; 1 kruka färsk persilja

Krämig risotto med umamirik miso, brynt smör, citron och persilja. Vegetarisk middag som tar 40 minuter.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

100 gSmör
½ dlMisopasta
1 lVatten
1̈rningar
1Lök
2 klyftaVitlök
1 dlVitt vin
3 mskOlivolja
300 gRisottoris
1Citron
100 gParmesan
Salt
1 krukaPersilja

Gör så här

1
Bryn smöret i en kastrull på medelhög värme under vispning tills det doftar nötigt. Häll av det i en skål.
2
Koka upp vatten, buljongtärning och misopasta i samma kastrull och vispa slätt.
3
Hacka löken och skiva vitlöken. Mjukstek i olivolja i en gryta tills löken blänker. Rör ner riset och rör om i 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Häll i vinet och rör tills det kokat in.
5
Tillsätt buljongen lite i taget och rör då och då. Riset ska vara al dente och risotton krämig när du är klar.
6
Pressa i citronsaften, riv i parmesan och rör ner hälften av smöret. Låt stå under lock i ca 5 minuter.
⏱ 5 min
7
Hacka persiljan och vänd ner hälften. Späd med buljong om det behövs.
8
Toppa med resten av smöret, persiljan och lite citronskal.