Räksoppa med paprika

Name: Räksoppa med paprika
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 röda paprikor; 500 g räkor med skal; 1 gul lök; 1 morot; 1 bit selleri; 2 msk smör eller margarin; 1 msk vetemjöl; 1 msk tomatpuré; ev 1 msk konjak; 1 l vatten; 1 - 1 1/2 tsk torkad timjan; 1 lagerblad; 2 dl vispgrädde; 1/2 salt; 1 krm svartpeppar

Rik soppa med smak av räkskal, paprika och grädde. Kräver lite tid men blir elegant.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, kräftdjur, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Paprika
500 gRäka
1Lök
1Morot
1 bitStjälkselleri
2 mskSmör
1 mskVetemjöl
1 mskTomatpuré
1 mskKonjak
1 lVatten
1 tskTimjan, 1 - 1 1/2; torkad
1Lagerblad
2 dlVispgrädde
½Salt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Dela paprikan, ta bort kärnor och vita väggar och förväll köttet i lättsaltat vatten cirka 10 minuter. Häll av och mixa till en röd pasta.
⏱ 10 min
2
Skala räkorna och spara skalen. Finfördela skalen i matberedaren med lök, morot och selleri, eller stöt dem för hand och tärna grönsakerna.
3
Fräs skalblandningen i fett cirka 5 minuter tills den får färg. Strö på mjöl och rör ner tomatpuré, timjan, lagerblad och eventuellt konjak.
⏱ 5 min
4
Häll på vattnet, koka upp och låt sjuda 15-20 minuter. Passera soppan genom en sil till en ren kastrull.
⏱ 20 min
5
Tillsätt grädde och paprikapasta och koka upp. Värm räkorna i soppan, smaka av och servera.