Rabarberrutor med vaniljkräm

Name: Rabarberrutor med vaniljkräm
Total time: 1 h
Yield: 16 portioner
Ingredients: 250 g rabarber; 1 citron, saften; 0,5 dl vatten; 0,75 dl syltsocker; 250 g smör, rumsvarmt; 5 dl vetemjöl; 2 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker; 2 tsk bakpulver; 2 dl kvarg (gärna med vaniljsmak); 2,5 dl crème fraîche; 2 ägg; 1,5 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker

Bakade rutor med rabarberkompott, vaniljkräm på kvarg och en smuldegsbotten och -topping. Passar fika och buffé.

Tid: 1 h
Portioner: 16
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Rabarberkompott

Deg

Vaniljkräm

Gör så här

1
Skiva rabarbern tunt och koka med citronsaft och vatten på hög värme under omrörning tills den blir mos.
2
Rör ner syltsockret och koka ca 3 minuter. Kyl kompotten i en skål.
3
Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme.
4
Kör smör, mjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till deg i en matberedare, eller arbeta ihop för hand.
5
Använd 2/3 av degen till botten i en plåtform på ca 20 x 30 cm, tryck ut den jämnt och förgrädda 10 minuter.
6
Rör kvarg, crème fraîche, ägg, socker och vaniljsocker till en jämn kräm.
7
Häll krämen på botten, klicka ut kompotten och dra en kniv genom för att marmorera.
8
Smula resten av degen över.
9
Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, tills ytan är gyllenbrun. Kyl helt innan du skär rutor.
⏱ 35 min