Rabarberpaj med vaniljsås

Name: Rabarberpaj med vaniljsås
Yield: 8 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 3 dl vetemjöl, drygt; 150 g smör, kallt; 0,5 dl strösocker; 2 tsk bakpulver; 500 g späd rabarber; 4 msk strösocker; 2 msk potatismjöl; 2,5 dl mjölk; 4 dl vispgrädde; 1 vaniljstång; 1 dl strösocker, knappt; 4 äggulor

Rabarberpaj med smördeg i gallermönster och kall vaniljsås med vispad grädde. Fin vårdessert.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Blanda mjöl, socker och bakpulver och gnid in smöret med fingrarna. Knåda ihop snabbt till en deg.
2
Kavla degen tunn och lägg den i en form med löstagbar botten. Spara en bit till gallret.
3
Skiva rabarbern i 1 cm bitar, lägg i formen och strö över socker blandat med potatismjöl. Lägg ett gallermönster av deg ovanpå.
4
Grädda ungefär 30 minuter på den näst understa nivån i 180–200 grader.
⏱ 30 min
5
Värm mjölk och 2 dl grädde med skrapad vaniljstång och själva stången. Vispa äggulor och socker pösigt och vispa ner lite av den heta gräddmjölken.
6
Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning utan att koka tills såsen tjocknat.
7
Vispa resten av grädden och rör försiktigt ner den i den kalla såsen. Servera pajen ljummen med såsen.