Pumpagnocchi på två ingredienser

Name: Pumpagnocchi på två ingredienser
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: ca 800 g butternutpumpa (eller hokkaidopumpa); 250-300 g vetemjöl; 300 g svamp (blandad); olivolja; salt; svartpeppar, nymalen; 100 g smör; 1 klyfta vitlök; 1 dl färsk dragon; 0,5 citron, skal och saft; 50 g hasselnötter, rostade; 1 dl parmesanost, finriven

Hemgjord gnocchi av rostad pumpa och mjöl, serverad med stekt svamp och brynt smör. Passar en lugn höstmiddag utan kött.

Tid: 1 h 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Pumpagnocchi

800 gPumpa, eller hokkaidopumpa; ca
250 gVetemjöl, 250 - 300

Servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Skär pumpan i stora bitar, skrapa ur kärnorna och rosta på plåt med bakplåtspapper i cirka 30 minuter, tills bitarna är mjuka.
2
Skala pumpan, mosa köttet slätt och låt svalna. Räkna med cirka 500 g puré.
3
Arbeta ihop purén med 250 g mjöl till en mjuk deg. Tillsätt mer mjöl endast om den är kladdig och knåda inte mer än nödvändigt.
4
Rulla degen till längder på mjölat bord och skär dem i bitar på cirka 2 cm.
5
Stek den skurna svampen i het olja tills den är väl brynt. Salta och peppra.
6
Koka gnocchin i omgångar i saltat vatten tills den flyter upp. Ta upp med hålslev.
7
Bryn smöret i en stor panna, rör ner vitlök och dragon och bräna gnocchin lätt i det.
8
Vänd ner svampen, citronskal och lite saft. Toppa med hasselnötter, parmesan, mer dragon och peppar.