Pumpa scarpaccia
Toscansk ugnspannkaka med tunt skivad pumpa och lök, parmesan och polenta. Blir krispig på ytan och skärs i rutor.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 225 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
- 2
Skiva pumpa och lök tunt på mandolin, vänd med 1 tsk salt och vila i 15 minuter. Sila av och torka lätt.
⏱ 15 min
- 3
Vispa mjöl, parmesan, vitlök, timjan, ägg och vatten till smet och krydda med peppar.
- 4
Krama ur vätskan ur pumpan och löken och rör ner dem i smeten.
- 5
Ringla 2 msk olja på pappret, häll på smeten, ringla över 2 msk olja till och strö på polenta.
- 6
Platta till smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter tills ytan är krispig.
⏱ 45 min
- 7
Skär i rutor och servera.