Primörsallad med caesardressing

Name: Primörsallad med caesardressing
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g grön sparris; 150 g körsbärstomat, delade; 0,5 gurka, skalad och skuren i kvartar; 125 g rädisa, skivade; 3 salladslök, skivade; 1 kruka basilika, plockade blad; 70 g rucola; 1 msk pressad citronsaft; 1 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 ägg; 1,5 dl rapsolja; 0,5 dl olivolja; 1 dl riven parmesanost; 2 sardellfiléer, eller 2 tsk kapris; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 1 msk citronsaft; 1 tsk dijonsenap; salt och svartpeppar

Sommarsallad med sparris, tomat, rädisa och rucola, serverad med en krämig hemgjord caesardressing. Passar som lunch eller tillbehör.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

250 gSparris
150 gKörsbärstomat
½Gurka
125 gRädisa
3Salladslök
1 krukaBasilika
70 gRucola
1 mskCitronsaft
1 mskOlivolja
1 tskFlingsalt

Caesardressing

1Ägg
1 ½ dlRapsolja
½ dlOlivolja
1 dlParmesan
2Sardellfilé
1 klyftaVitlök
1 mskCitronsaft
1 tskDijonsenap
Salt och peppar

Gör så här

1
Mixa alla ingredienser till dressingen med stavmixer i en hög, smal behållare. Späd med lite vatten om du vill ha den tunnare.
2
Koka sparrisen i saltat vatten i 1 minut. Lyft upp och skölj genast i kallt vatten så att färgen bevaras.
3
Skär grönsakerna och lägg dem på ett fat tillsammans med basilika och rucola.
4
Strö flingsalt över och ringla på citronsaft och olja. Servera med dressingen.