Picklad primörsallad

Name: Picklad primörsallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 3 dl matvete; 1 vitlöksklyfta; finrivet skal och juice av 1 citron; 2 dl hackad persilja; 1 dl olivolja eller kallpressad rapsolja; 3 krm salt; 1 krm svartpeppar; 200 g blandade salladsblad; 1 1/2 dl ättiksprit (12 %); 4 1/2 dl strösocker; 3 dl vatten; 3/4 dl färskpressad citronjuice; 2 knippen morötter (à ca 400 g); 2 knippen rädisor (à ca 200 g); 150 g sockerärtor

Matvete med citron och persilja, serverat med snabbpicklade morötter, rädisor och sockerärtor på salladsblad. Fräsch buffésallad som delvis förbereds dagen innan.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

3 dlMatvete
1 klyftaVitlök
1Citron, finrivet; skal och juice
2 dlPersilja
1 dlOlivolja
3 krmSalt
1 krmSvartpeppar
200 gSallad
1 ½ dlÄttiksprit
4 ½ dlStrösocker
3 dlVatten
¾ dlCitronsaft
2 knippeMorot
2 knippeRädisa
150 gSockerärta

Gör så här

1
Koka ihop vatten, socker och ättika, låt kallna och tillsätt citronjuicen.
2
Hyvla morötterna på längden, skiva rädisorna tunt och strimla sockerärterna grovt. Förvara täckt i kylen.
3
Koka matvetet enligt förpackningen och låt svalna.
4
Riv vitlöken och rör ihop med matvete, citronskal, persilja, citronjuice och olja. Krydda med salt och peppar.
5
Ungefär en halvtimme innan maten: lägg grönsakerna i lagen i 20 minuter och sila sedan bort lagen.
⏱ 20 min
6
Vänd salladsbladen med matvetet, lägg upp på ett fat och toppa med picklade grönsaker.