Persisk kyckling med saffransris och granatäpple

Name: Persisk kyckling med saffransris och granatäpple
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 900 g kycklinglårfilé; 10 urkärnade dadel, delade; 10 steklök, skalade; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk malen ingefära; 0,5 tsk mortlade kardemummakärnor; 1 msk olivolja; 2 citron, pressad saft; 3 vitlöksklyfta, tunt skivade; 1 msk sambal oelek; 2 tsk salt; 3 dl basmatiris; 1 msk smör; 1 gul lök, finhackad; 1 vitlöksklyfta, finriven; 0,5 g saffran; 7 dl vatten; 300 g blomkålsris, (riven blomkål); 20 g smör; 1 tsk salt; 0,5 granatäpple; 1 kruka persilja, strimlad

Kyckling med dadlar och steklök i ugnen, serverad med saffransris där en del riset ersatts av blomkål. Toppas med granatäpple och persilja.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: mellanostern

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

900 gKycklinglårfilé
10Dadel, delade; urkärnade
10Steklök
1 tskGurkmeja
1 tskIngefära
½ tskKardemumma
1 mskOlivolja
2Citron
3 klyftaVitlök
1 mskSambal oelek
2 tskSalt

Saffransris

3 dlBasmatiris
1 mskSmör
1Lök, finhackad; gul
1 klyftaVitlök
½ gSaffran
7 dlVatten
300 gBlomkålsris
20 gSmör
1 tskSalt

Till servering

½Granatäpple
1 krukaPersilja

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Vänd kyckling, dadlar och steklök i en marinad på sambal oelek, vitlök, citronsaft, olja, salt och de torra kryddorna.
2
Häll över i en ugnsform och baka mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
3
Rör om riset i smör med lök, vitlök och saffran över värmen.
4
Tillsätt vatten och salt. Efter uppkok får riset sjuda under lock i cirka 10 minuter på låg värme.
5
Vänd ner blomkålsriset och smöret och sjud klart under lock, ytterligare cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Servera kycklingen med riset. Toppa med granatäppelkärnor och persilja.