Pasta med grönkålspesto

Name: Pasta med grönkålspesto
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 100 g grönkål; 40 g sötmandel, skållad; 400 g pasta (gärna Bavette); 30 g pecorinoost, riven (eller parmesanost); 0,5 dl persilja, hackad; 2 sardellfiléer; 0,5 msk citron, zest (rivet skal); 1 klyfta vitlök, stor riven; 0,33 tsk salt; 1 dl olivolja

Pasta med len pesto på grönkål, mandel, sardell och citronskal. Vegetarisk i grunden men sardellen ger sälta.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

100 gGrönkål
40 gMandel
400 gPasta
30 gPecorinoost, eller parmesanost; riven
½ dlPersilja
2Sardellfilé
½ mskCitron, rivet skal; zest
1 klyftaVitlök
⅓ tskSalt
1 dlOlivolja

Gör så här

1
Ånga eller koka grönkålen hastigt tills den är mjuk och klargrön. Kyl direkt och krama ur vattnet.
2
Rosta mandeln i 200 grader cirka 10 minuter tills lätt gyllene.
⏱ 10 min
3
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, rör om några gånger.
4
Spara några mandlar och lite ost. Kör kålen med övrig pesto-ingredienser utom oljan i matberedare till jämn massa.
5
Rör ner olivoljan för hand, den kan bli besk om den mixas.
6
Sila av pastan men behåll 1–2 dl kokvatten. Vänd ner pestot och späd med vatten vid behov.
7
Lägg upp och toppa med hackad mandel, ost och svartpeppar.