Paprikacrêpe med kräft- och champinjonfyllning

Name: Paprikacrêpe med kräft- och champinjonfyllning
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 ägg; 4 äggulor; 1,33 dl strösocker; 1,5 dl vatten; 0,5 krm salt; 3 dl vetemjöl; 25 g smör; 1 dl vispgrädde; 3,5 dl mjölk; 1 röd paprika; 100 g champinjoner; 200 g skalade kräftstjärtar; 2 msk vermouth; 0,5 dl crème fraîche; salladsblad; paprikastrimlor

Rosa-orange crêpes smaksatta med paprika, fyllda med kräftor och champinjoner i crème fraîche. Passar som förrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

Crêpes

4Ägg
4Äggula
1 ⅓ dlStrösocker
1 ½ dlVatten
½ krmSalt
3 dlVetemjöl
25 gSmör
1 dlVispgrädde
3 ½ dlMjölk
1Paprika

Fyllning

100 gChampinjon
200 gKräfta
2 mskVermouth
½ dlCrème fraiche

Till servering

Sallad
paprikastrimlor

Gör så här

1
Mixa paprikan och sila bort skalrester.
2
Vispa ägg, äggulor, socker, vatten, en del av mjölken och mjölet till en slät smet. Tillsätt paprikaspadet, smält smör, grädde, resten av mjölken och salt.
3
Stek tunna crêpes.
4
Dela svampen och koka den med vermouth tills nästan all vätska är borta. Låt svalna.
5
Rör ihop svampen med crème fraîche och kräftstjärtar och fyll crêpesen.
6
Lägg upp på tallrik och garnera med sallad och paprikastrimlor.