Paj med potatis och lök

Name: Paj med potatis och lök
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 bananschalottenlökar; 2 gula lökar (görna Borrettana); 1 rödlök; 10 lökar (små röda); 1 knippe rosmarin; 1 msk smör; 2 msk crema di balsamico; 40 g rörsocker (gärna Cassonade); 3 bakpotatisar; 1 rött äpple; 110 g smör; 220 g vetemjöl; salt; 1 klyfta vitlök; 150 g färskost; 80 g färsk ingefära; 1 citron; 1 knippe gräslök; salt

Paj med karamelliserad lök, potatis och äpple, serverad med färskostdipp med ingefära och citron. Förrätt eller tillbehör till soppa.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Fyllning

3Schalottenlök
2Lök, görna Borrettana; gula
1Rödlök
10Lök
1 knippeRosmarin
1 mskSmör
2 mskBalsamvinäger
40 gRörsocker
3Bakpotatis
1Äpple

Pajdeg

110 gSmör
220 gVetemjöl
Salt
1 klyftaVitlök

Färskostdipp

Gör så här

1
Skala och dela löken och spara de små röda hela. Stek övriga sorter försiktigt i smör med rosmarin.
2
Häll i balsamico och socker och stek tills löken karamelliserat lätt.
3
Skala potatis och äpple, skiva tunt, vänd ner i pannan och låt svalna.
4
Arbeta ihop smör, mjöl och salt till pajdeg, tryck ut i en pajform och förgrädda i 160 grader i 10 minuter.
5
Fyll pajskalet med löksmeten och grädda i 160 grader i 30-40 minuter.
⏱ 35 min
6
Rör ihop färskost, riven ingefära, citron, gräslök och salt till dippen och servera till pajen.