Oxfilé med tillbehör

Name: Oxfilé med tillbehör
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g oxfilé; 2 tsk salt; 2 tsk svartpeppar; 1 kg mospotatis; 2,5 dl ärtor; 2 msk olivolja; 50 g smör; 1,5 dl mjölk; 1 msk strösocker; 2 tsk salt; 1 tsk vitpeppar; 0,5 citron, pressad; 1 dl parmesanost, finriven; 80 g örter, basilika och timjan; 1 röd paprika; 1 klyfta vitlök; 3 dl grädde; 1 tsk sambal oelek; 1 msk köttbuljong (eller 1 tärning); 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; primörer, till servering

Ugnsfärdig oxfilé med örtmos på potatis och ärtor och en slät paprika- och vitlökssås. Festlig middag med stekta primörer.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

800 gOxfilé
2 tskSalt
2 tskSvartpeppar

Örtmos

1 kgmospotatis
2 ½ dlGröna ärtor
2 mskOlivolja
50 gSmör
1 ½ dlMjölk
1 mskStrösocker
2 tskSalt
1 tskVitpeppar
½Citron
1 dlParmesan
80 gÖrt

Paprika- och vitlökssås

1Paprika
1 klyftaVitlök
3 dlVispgrädde
1 tskSambal oelek
1 mskKöttbuljong
1 tskSalt
1 tskSvartpeppar
primörer, till servering

Gör så här

1
Salta och peppra oxfilén och bryn den runt om i smör och olja i het panna.
2
Gör klart i ugnen vid 150 grader tills kärnan når 55 grader. Vila inslagen i folie cirka 10 minuter och skiva.
3
Koka skalad potatis under lock i ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Koka ärtorna i mjölk, smör och olja, mixa slätt och sila ner i en bunke.
5
Pressa potatisen i bunken och blanda med citronsaft, parmesan, kryddor, socker och hackade örter till mos.
6
Sås: bryn paprikabitar i smör en minut, tillsätt hackad vitlök, grädde och övriga ingredienser. Sjud 10 minuter och mixa slätt.
⏱ 10 min
7
Stek primörer i smör, salta lätt och servera till.