Ostron med fryst gazapcho

Name: Ostron med fryst gazapcho
Yield: 4 portioner
Ingredients: 16 ostron; 1 äpple (grönt, gärna Granny Smith); 1 grön chilifrukt; 2 selleristjälkar; 1 avokado; 1 gurka; 3 salladslökar; 1 klyfta vitlök; 1 grön paprika; 0,5 dl olivolja; 4 msk vitvinsvinäger; 1 tsk strösocker; 4 dl vatten, kallt; 0,5 dl mynta; 1 dl basilika; salt; svartpeppar

Ostron toppade med riven, fryst grön soppa av gurka, äpple och örter. Förrätt till fest.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: blötdjur, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

16Ostron

Grön gazpacho

1Äpple
1Chili
2Stjälkselleri
1Avokado
1Gurka
3Salladslök
1 klyftaVitlök
1Paprika
½ dlOlivolja
4 mskVitvinsvinäger
1 tskStrösocker
4 dlVatten
½ dlMynta
1 dlBasilika
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Grovhacka grönsakerna efter att du skalat gurka, lök och paprika och rensat dem.
2
Spara en bit gurka och hyvla fina strimlor att garnera med.
3
Kör alla ingredienser i mixern i minst en minut. Salta och peppra efter smak.
4
Frys soppan i 30 minuter och riv sedan upp den med gaffel till en grov is.
⏱ 30 min
5
Öppna ostronen och toppa med den frusna soppan och gurkstrimlorna.