Ostpaj med löjrom
Pajskal fyllt med lagrad ost och äggstanning, serverat med löjrom, dillsås och en enkel sallad.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Fyllning
- 1 ½ dlMjölk
- 1 ½ dlVispgrädde
- 3 dlOst, riven god lagrad ost typ svecia, präst eller västerbottensost; lagrad
- 3Ägg
- ½ krmSalt
Sås
- 2 dlCrème fraiche
- 1Rödlök
- 1 krukaDill
- 1 tskVinäger, 1 - 2
- 1 tskStrösocker
- Salt
- Sallad
- 1Frissésallad
- 11 ekbladsallad
- 1 askMâchesallad
- 1 krukaDill
- 1 tskDijonsenap
- 1 tskVitvinsvinäger
- 3 mskOlivolja
- 1 mskVatten
- Salt
Servering
- 50 gLöjrom
Gör så här
- 1
Gör smuldeg: rör ihop mjöl, kallt smör och en nypa salt och droppa i kallt vatten gradvis. Jobba snabbt så att degen förblir kall.
- 2
Tryck ut degen över botten och sidorna av formen, sticka hål i botten med gaffel och frys i ca 20 minuter.
⏱ 20 min
- 3
Förgrädda skalet vid 225 grader ungefär 10 minuter till det fått färg, och låt svalna.
⏱ 10 min
- 4
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt till äggstanning. Riv osten.
- 5
Rör sockret i ättikan tills det löst sig, blanda i lök, dill, crème fraîche och salt. Ställ kallt.
- 6
Strö osten i botten på pajskalet och häll på äggstanningen.
- 7
Grädda vid 200 grader ca 20 min.
⏱ 20 min
- 8
Vispa senap och vinäger till dressing, droppa i olivolja så att den binder, och vänd runt sallad och örter. Salta.
- 9
Servera pajen något avsvalnad. Ha löjrom, dillsås och sallad till.