Örtkryddade köttfärsbiffar med rostade rotsaker och fetaost- och tomatsås
Biffar av färs och havregryn med örter, serverade med ugnsrostade rotsaker och tomatsås med fetaost och oliver.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 500 gBlandfärs
- ¾ dlHavregryn
- 1 dlMjölk, 3%; eller grädde
- ½Lök, finhackad; gul
- 1 mskSmör
- 1 tskOregano
- 1 tskSalt
- 1 krmSvartpeppar
- 2 mskPersilja
- 1Ägg
- Smör
- ½Lök, finhackad; gul
- 1Morot, kan uteslutas; liten; finhackad
- 1Stjälkselleri, kan uteslutas; finhackad
- 1 klyftaVitlök
- 2 mskOlivolja
- 1 dlVitt vin
- 1 burkTomat
- 1 tskStrösocker
- 1 dlCrème fraiche
- ½ pktFetaost, 1/2 pkt motsvarar 75 g; tärnad
- 10Kalamataoliv
- Salt och peppar
- 1 mskDill, 1 msk färska kryddor motsvarar 1 tsk torkade; basilika, timjan eller dragon eller torkade kryddor; färsk; hackad
- 1 mskPersilja, färsk; hackad
- 1 kgblandade rotsaker i 2 cm tjocka stavar, t ex rotselleri, morot, palsternacka, persiljerot, jordärtskocka, kålrot, potatis och lök
- 3 mskOlivolja
- 1 tskTimjan, 1 tsk torkad motsvarar 1 msk färsk; eller hackad färsk timjan; torkad
- Salt
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader. Vänd rotsakerna i en långpanna med olja, salt och timjan och rosta i cirka 25 minuter. |1500
⏱ 25 min
- 2
Krossa havregrynen, rör ut dem i mjölk eller grädde och låt svälla i 10 minuter.
⏱ 10 min
- 3
Mjukfräs hälften av löken och tillsätt oregano sista minuten.
- 4
Blanda lök, salt, peppar, persilja, ägg och färs med havregrynen, forma biffar och stek i smör tills de just är genomstekta.
- 5
Snitta oliverna, tryck bort kärnorna och hacka dem grovt.
- 6
Fräs resten av lök, vitlök, morot och selleri i olivolja. Tillsätt vin, tomater och socker och koka ner till hälften.
- 7
Vispa i crème fraiche, fetaost, oliver och de färska örterna. Låt det sjuda 5 minuter och smaka av. |300
⏱ 5 min
- 8
Lägg upp biffarna med rotsakerna och tomatsåsen.