Örtinkokt strömming

Name: Örtinkokt strömming
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 dl plockade, blandade örter (gärna dill, gräslök, timjan (spara stjälkarna)); ca 750 g strömmingsflundror; 1 msk salt; 2 krm peppar; 1 gul lök; 1 morot; 4 dl vatten; 1 dl ättiksprit (12 %); 20 vitpepparkorn; 2 msk socker; 1 msk salt; 1 - 1 1/2 krm kryddpeppar; 2 lagerblad; stjälkar från örtkryddor; 2 gelatinblad; ev rädisor och örter till dekoration

Strömming som rullas med färska örter och tillagas i en syrlig lag, god kall på buffén.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

2 dlplockade, blandade örter (gärna dill, gräslök, timjan (spara stjälkarna)), gärna dill, gräslök, timjan (spara stjälkarna; plockade
750 gStrömmingsflundra
1 mskSalt
2 krmPeppar
1Lök
1Morot
4 dlVatten
1 dlÄttiksprit
20Vitpeppar
2 mskStrösocker
1 mskSalt
1 krmKryddpeppar
2Lagerblad
stjälkar från örtkryddor
2Gelatinblad
ev rädisor och örter till dekoration, ev; till dekoration

Gör så här

1
Hacka örterna fint men spara stjälkarna. Lägg strömmingsflundrorna med köttsidan nedåt i örterna.
2
Salta, peppra, rulla ihop och lägg dem i en ugnsfast form.
3
Sätt ugnen på 175°C. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Skiva lök och morot och koka dem med övriga lagingredienser och örtstjälkarna i 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Sila lagen, rör ner gelatinbladen och häll över fisken.
6
Ställ formen i ugnen i 10 minuter, ta ut och låt kallna.
⏱ 10 min
7
Pynta med tunt skivad rädisa och örter.