Nudelsallad med sojabönor

Name: Nudelsallad med sojabönor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 0,5 gurka; 2 morot; 250 g frysta gröna sojabönor; 2 skivade selleristjälk; 250 g breda risnudlar; 3 skivade salladslök; 1 dl krossade jordnötter; 1 finhackad röd chili; 1 riven vitlöksklyfta; 2 lime, pressad saft; 1 msk strösocker; 1 dl tahini, eller osötat jordnötssmör; 2 msk japansk soja; salt

Kall risnudelsallad med sojabönor, gurka och morot i en kryddig dressing av tahini, lime och soja. Veganskt och lätt att ta med på picknick.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: gluten, jordnötter, selleri, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

½Gurka
2Morot
250 gSojaböna, frysta; gröna
2Stjälkselleri
250 gRisnudel
3Salladslök
1 dlKrossade jordnöt

Dressing

1Chili
1 klyftaVitlök
2Lime
1 mskStrösocker
1 dlTahini
2 mskSoja
Salt

Gör så här

1
Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärnorna. Skiva den.
2
Hyvla moroten i långa band med skalare eller osthyvel.
3
Förbered sojabönorna enligt förpackningen.
4
Koka nudlarna enligt förpackningen.
5
Rör ihop dressingen av tahini, soja, limesaft, socker, vitlök, chili och salt.
6
Vänd nudlarna med dressingen och lägg upp i fyra skålar.
7
Låt var och en lägga på grönsaker, bönor, selleri, salladslök och jordnötter vid bordet.