Mustiga älg-bolognesen med tagliatelle och citronett

Name: Mustiga älg-bolognesen med tagliatelle och citronett
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g älgfärs; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1/2 dl röda linser; 400 g krossade tomater; 1 tsk strösocker; 1 tsk torkad timjan; 2 lagerblad; 1 1/2 dl vatten; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 4 port pasta (gärna tagliatelle); skal av 1/2 citron; 1 msk olivolja; 1 msk pressad citronsaft; salt; peppar; 4 stjälkar stjälkselleri; 1/2 dl solrosfrön; 1/2 msk olivolja; salt; peppar

Bolognese på älgfärs och röda linser, serverad med pasta, citronolja och en fräsch sellerisallad med rostade solroskärnor.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gViltkött
1Rödlök
2 klyftaVitlök
½ mskOlivolja
2 mskTomatpuré
½ dlLinser
400 gKrossade tomater
1 tskStrösocker
1 tskTimjan
2Lagerblad
1 ½ dlVatten
1 ½ tskSalt
2 krmPeppar
4 portPasta
½Citron
1 mskOlivolja
1 mskCitronsaft
Salt
Peppar
4 stjälkStjälkselleri
½ dlSolrosfrö
½ mskOlivolja
Salt
Peppar

Gör så här

1
Låt älgfärsen tina. Hacka lök och vitlök fint.
2
Bryn färs, lök och vitlök i olja i en gryta. Rör ner tomatpuré och linser och stek 5 minuter under omrörning.
⏱ 5 min
3
Tillsätt krossade tomater, socker, timjan, lagerblad och vatten, salta och peppra. Koka upp och småkoka under lock i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Koka pastan enligt förpackningen.
5
Citronett: Riv skalet av den tvättade citronen och rör ihop det med olivolja och citronsaft. Salta och peppra.
6
Sellerisallad: Rosta fröna med en nypa salt i torr panna tills de blir gyllene och låt dem svalna. Skiva sellerin tunt, vänd med fröna och krydda med citronsaft och olivolja.
7
Lägg upp pasta och bolognese, ringla över citronetten och servera med salladen.