Morotsfrittata med toskanska legymer

Name: Morotsfrittata med toskanska legymer
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 2 morötter; 2 äggulor; 1/2 tsk strösocker; 1 msk färsk, finhackad oregano; 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; olivolja till stekning; 1 rödlök; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 1 msk dijonsenap provençale; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; ca 1 msk färsk, grovhackad oregano; 200 g frysta, tinade kronärtskockor; 1 dl cocktailkapris

Tunna morotsplättar serverade med tomatsallad, kronärtskocka och kapris. Funkar som förrätt eller buffé.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg

Ingredienser

Portioner

2Morot
2Äggula
½ tskStrösocker
1 mskOregano, färsk; finhackad
½ tskSalt
1 krmVitpeppar
Olivolja
1Rödlök
1 askKörsbärstomat
1 mskdijonsenap provençale
2 mskOlivolja
1 krmSalt
1 krmSvartpeppar
1 mskOregano, ca; färsk; grovhackad
200 gKronärtskocka, frysta; tinade
1 dlCocktailkapris

Gör så här

1
Riv morötterna fint och pressa ut så mycket vätska du kan. Blanda dem med äggulor, socker och oregano och krydda med salt och vitpeppar.
2
Stek åtta tunna plättar i olja på medelvärme, cirka 3 minuter per sida, och håll dem varma.
⏱ 6 min
3
Skiva rödlöken och halvera tomaterna.
4
Vispa ihop senap, olivolja, salt och peppar, vänd i lök och tomat och strö över oregano.
5
Lägg tomatsalladen på de ljumma plättarna och servera med kronärtskocksbitar och kapris.