Morots- och linssoppa med chili och ingefära

Name: Morots- och linssoppa med chili och ingefära
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 morötter; 1 potatis (stor); 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 3 cm färsk ingefära; 1 röd chilifrukt; 2 msk smör; 2 msk rapsolja; 1 msk torkad timjan; 2 dl röda linser; vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 dl vispgrädde; 2 tsk malen gurkmeja; 1 citron, saften; salt; svartpeppar

Len och kryddig soppa av röda linser, morot och potatis, smaksatt med ingefära, chili och gurkmeja. Bra att göra stora mängder av och frysa.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Morot
1Potatis
1Lök
2 klyftaVitlök
3 cmIngefära
1Chili
2 mskSmör
2 mskRapsolja
1 mskTimjan
2 dlLinser
Vatten
2Grönsaksbuljong
2 dlVispgrädde
2 tskGurkmeja
1Citron
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Skala morötter, potatis och lök och skär i grova bitar. Hacka vitlök, ingefära och chili fint.
2
Låt löken och vitlöken mjukna i en kastrull med smör och rapsolja över svag värme, utan att de tar färg.
3
Lägg i övriga rotsaker, timjan, ingefära, chili och linser och fräs under omrörning i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Tillsätt vatten så att allt så när täcks och smula ner buljongtärningarna. Koka tills potatis och morot är mjuka.
5
Mixa soppan slät med stavmixer. Rör i grädde, gurkmeja och citronsaft.
6
Justera med salt och peppar innan servering.