Minipanettone

Name: Minipanettone
Total time: 45 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 3 ägg, 2 ägg + 1 äggula; 8 dl vetemjöl special; 12 g torrjäst; 1 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 2 dl ljummen mjölk, (ca 40°); 200 g rumsvarmt smör; 3 msk finhackad syltad ingefära; 1 dl finhackade aprikos; 3 msk hackade torkade tranbär; 0,5 tsk salt; 1 ägg; 1 msk vatten; 2 msk flagad mandel; 2 msk pärlsocker

Små panettoner av jäsdeg med torkad och syltad frukt, bakade i konservburkar eller muffinsformar. Julbak som passar fikat.

Tid: 45 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

3Ägg
8 dlVetemjöl
12 gJäst
1 dlStrösocker
1 tskVaniljsocker
2 dlMjölk, ca 40°; ljummen
200 gSmör
3 mskIngefära
1 dlAprikos
3 mskTranbär
½ tskSalt

Topping

1Ägg
1 mskVatten
2 mskMandel
2 mskPärlsocker

Gör så här

1
Vispa äggen lätt. Blanda mjöl, jäst, socker och vaniljsocker i en bunke och tillsätt mjölk och ägg.
2
Arbeta degen mjuk och kladdig, gärna med hushållsassistent. Täck och jäs till dubbel storlek, cirka 1 timme.
⏱ 1 h
3
Arbeta in smöret bit för bit, sedan salt, ingefära, aprikos och tranbär, tills degen är slät.
4
Klä konservburkar på cirka 2 dl med bakplåtspapper, eller använd stabila muffinsformar på en plåt.
5
Fyll formarna med deg och låt dem jäsa under en duk tills de dubblats, cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
6
Sätt ugnen på 175 grader. Pensla med ägg och vatten och strö på mandel och pärlsocker.
7
Grädda mitt i ugnen i en dryg kvart till en halvtimme, tills de är gyllene.
⏱ 28 min