Mild curry med rostad pumpa

Name: Mild curry med rostad pumpa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 hela nejlikor; 1 tsk malen spiskummin; 0,5 tsk bockhornsklöver; 1 tsk fänkålsfrö; 1 kanelstång; 1 tsk malen gurkmeja; 3 grön kardemumma; 2 citrongräs; 1,5 msk ingefära, hackad; 4 rödlökar, strimlad; 3 klyftor vitlök, finhackade; 50 g smör; 1 burk krossade tomater; 1 burk kokosmjölk; 3 dl kycklingbuljong; 1 pumpa (hokkaido- eller delicapumpa); neutral rapsolja; 1 dl färsk koriander, hackad; ris

Krämig, mild curry med hemmagjord kryddpasta och ugnsrostad pumpa. Värmande höstmat som får koka länge.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Rosta de torra kryddorna i en gryta och mortla dem till pulver.
2
Strimla citrongräset tunt och mortla det med ingefäran och kryddorna till en mjuk pasta.
3
Fräs lök och vitlök i smör i en stor gryta cirka 10 minuter, tills de blir mjuka. Rör ner kryddpastan och stek 5 minuter till.
⏱ 15 min
4
Häll i tomater, kokosmjölk och buljong. Koka under lock i ungefär en timme och smaka av med salt.
⏱ 1 h
5
Ta av locket och koka vidare 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Värm ugnen till 225 grader. Halvera pumpan, ta bort kärnorna och skär den i klyftor med skalet på.
7
Lägg klyftorna på plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och salta. Rosta mitt i ugnen cirka 45 minuter tills de är mjuka och fått färg.
⏱ 45 min
8
Servera currysåsen med pumpan och ris, och strö över hackad koriander.