Marockansk fusktagine
Vegetarisk gryta på rotfrukter, kikärtor och oliver som kryddas som en tagine och serveras med couscous, yoghurt och harissa.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: selleri
Ingredienser
- 1Rödlök
- 2 klyftaVitlök
- 1Morot
- 1Palsternacka
- 2Potatis
- 1Zucchini
- 1Paprika
- 2Tomat
- 1Citron
- 1 burkKikärtor
- 2 mskOlivolja
- 1 dlOliv
- 1 tskSpiskummin
- 1 tskKoriander
- 1 tskGurkmeja
- 2Grönsaksbuljong
- 8 dlVatten
- 2 krmSalt
- Salt
- Svartpeppar
- Koriander, couscous och turkisk yoghurt till servering; färsk
- 1 tskHarissa
- 1 mskTomatpuré
- 3 mskVatten
Gör så här
- 1
Börja med att skala all rotfrukt, löken och vitlöken. Klyfta löken, skiva vitlöken och tärna potatis, morot och palsternacka i cirka 1 cm stora bitar. Tärna även zucchini, paprika och tomat.
- 2
Skala 5 långa remsor av citronen med en potatisskalare. Skölj och sila kikärtorna.
- 3
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken, vitlöken, moroten och palsternackan i cirka 5 minuter. De ska mjukna men inte ta färg.
⏱ 5 min
- 4
Rör ner potatis, oliver, kryddor, buljongtärningar, vatten, citronskal och salt. Koka under lock i 10 minuter.
⏱ 10 min
- 5
Lägg i kikärtor, zucchini, paprika och tomat och sjud under lock i 10 minuter till.
⏱ 10 min
- 6
Rör ihop harissa, tomatpuré och vatten till en het sås.
- 7
Pressa i citronjuice och krydda med salt och svartpeppar. Servera med couscous, yoghurt och harissasås och toppa med hackad koriander.