Lussebullar - grundrecept

Name: Lussebullar - grundrecept
Total time: 2 h
Yield: 32 portioner
Ingredients: 5 dl mjölk; 1 g saffran, (2 pkt); 25 g jäst; 12 dl vetemjöl, + 2 dl till bakbordet; 1 dl strösocker; 1 ägg; 1 tsk mortlade kardemummakärnor; 0,5 tsk salt; 150 g smör, rumsvarmt; 1 ägg, till pensling; 0,5 dl russin, blötlagda

Grundrecept på lussebullar med saffran och kardemumma. Degen jäser två gånger och räcker till runt 30 bullar.

Tid: 2 h
Portioner: 32
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

5 dlMjölk
1 gSaffran
25 gJäst
12 dlVetemjöl
1 dlStrösocker
1Ägg
1 tskKardemumma
½ tskSalt
150 gSmör
1Ägg
½ dlRussin

Gör så här

1
Värm mjölken med saffran till kroppstemperatur, 37 grader.
2
Rör ut den smulade jästen med en del av den ljumma mjölken.
3
Häll i resten av mjölken. Rör ner mjöl, socker, ägg, salt och kardemumma, tillsätt smöret i klickar och knåda i cirka 10 minuter för hand eller 5 i maskin.
4
Täck med bakduk och jäs i ungefär en timme.
⏱ 1 h
5
Knåda ut degen lätt på mjölat bord och forma lussekatter. Tryck dit russin.
6
Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar, täck med duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader.
⏱ 30 min
7
Pensla med uppvispat ägg.
8
Grädda mitt i ugnen i ungefär 8 minuter, tills bullarna är gyllene.
⏱ 8 min