Lökpaj med oliver och sardeller

Name: Lökpaj med oliver och sardeller
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: sverige
Ingredients: 1,5 dl dinkelmjöl, gärna fullkorn; 1,5 dl vetemjöl; 100 g smör; 1 msk vatten; 2 krm salt; 2 msk olivolja; 2 gul lök, i klyftor; 1 rödlök, i klyftor; 1 skivad purjolök; 1 tsk timjan; 1 krm svartpeppar; 3 ägg; 2,5 dl grädde; 6 tunt strimlade sardellfiléer; 1 dl grön oliv; 2 dl riven Västerbottensost; 2 krm salt; färsk timjan (1 msk)

Mördegspaj med mjuk lök, sardeller och oliver i äggstanning med ost. Mer tid i kylen än i ugnen.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: sverige

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

1 ½ dlRågmjöl
1 ½ dlVetemjöl
100 gSmör
1 mskVatten
2 krmSalt

Lökfyllning

2 mskOlivolja
2Lök, i klyftor; gul
1Rödlök
1Purjolök
1 tskTimjan
1 krmSvartpeppar
3Ägg
2 ½ dlVispgrädde
6Sardellfilé, tunt; strimlade
1 dlOliv
2 dlVästerbottensost
2 krmSalt

Garnering

Timjan, 1 msk; färsk

Gör så här

1
Finfördela smöret med mjölet och saltet. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.
2
Tryck ut degen i en form med lös botten och ställ kallt i minst en timme.
⏱ 1 h
3
Värm ugnen till 200 grader. Bryn löken i olivolja med timjan, salt och peppar.
4
Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Vispa ihop ägg och grädde.
6
Fördela löken i pajskalet och ovanpå den sardeller och oliver. Häll äggstanningen över och avsluta med riven ost.
7
Grädda i ca 30 minuter.
⏱ 30 min