Ljuvlig vegansk citronmarängpaj

Name: Ljuvlig vegansk citronmarängpaj
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 2 msk strösocker; 150 g mjölkfritt margarin; 2 msk vatten; 6 citroner; 4 dl strösocker; 1 tsk agar-agar; 1 msk majsstärkelse; 100 g mjölkfritt margarin; 2 dl mjölk; 1 dl vatten; 2 dl strösocker; 1,5 dl kikärtsspad

Veganska tartelettskal med syrlig citronkräm och bränd maräng gjord på kikärtsspad.

Tid: 1 h 20 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Tarteletter

Lemon curd

Bränd maräng

1 dlVatten
2 dlStrösocker
1 ½ dlkikärtsspad

Gör så här

1
Mixa mjöl, socker och margarin (eller nyp ihop), tillsätt vatten och arbeta till deg. Plasta och vila minst 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Kavla ut och klä tartelettformarna med degen. Pricka med gaffel och kyl 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Förgrädda vid 225 grader 10 minuter tills de är gyllene.
⏱ 10 min
4
Lemon curd: vispa citronsaft, skal, socker, agar-agar, majsstärkelse, margarin och mjölk i kastrull och koka under omrörning tills det tjocknar. Kyl helt i skål.
5
Bred curden i skalen.
6
Maräng: koka vatten och socker till 121 grader. När det nått ca 110 grader, vispa kikärtsspadet till fast skum i en ren skål.
7
Ringla sockerlagen i skummet under vispning och vispa tills det kallnat, cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
8
Klicka eller spritsa marängen på pajerna och bränn med gasolbrännare.