Lins- och risfylld zucchini med tomatsås

Name: Lins- och risfylld zucchini med tomatsås
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 zucchini; 1 gul lök; 0,5 purjolök; 50 g champinjoner; 0,5 röd paprika; 40 g torkade linser; 1-2 dl ost, riven; 2 dl kokt ris, kallt; 0,5 grön paprika; 0,5 röd paprika; 0,5 gul paprika; 1 morot; 50 g sockerärtor; purjolök; smör, att steka i; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 1 dl tomatpuré; 5 dl grönsaksbuljong; salt; vitpeppar

Gratinerad zucchini fylld med ris, linser och grönsaker, serverad med enkel tomatsås. Vegetarisk middag.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Zucchini
1Lök
½Purjolök
50 gChampinjon
½Paprika
40 gLinser
1 dlOst, riven; 1 - 2
2 dlRis

Grönsaker

½Paprika
½Paprika
½Paprika
1Morot
50 gSockerärta
Purjolök
Smör

Tomatsås

2 mskSmör
2 mskVetemjöl
1 dlTomatpuré
5 dlGrönsaksbuljong
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Koka linserna enligt förpackningen. Strimla purjolök och paprika, hacka löken och dela champinjonerna. Fräs allt i smör.
2
Värm ugnen. Dela zucchinin, gröp ur och tärna köttet. Blanda med riset, grönsakerna och linserna.
3
Fyll zucchinin med risblandningen och riv över osten.
4
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Sätt tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt buljongen lite i taget.
6
Tärna paprika, morot och sockerärtor, skiva purjolök och servera med zucchinin och såsen.