Leverpastej med portvinskokta russin

Name: Leverpastej med portvinskokta russin
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 portioner
Ingredients: 500 g ungnötslever; 1 dl russin; 4 msk portvin; 1 paket bacon (à 140 g); 1 stor gul lök; 1 ask ansjovisfiléer (à 55 g); 250 g fläskfärs; 1/2 msk socker; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 3 dl vispgrädde; salt; 1 1/2 tsk vitpeppar; smör; smörgåsgurka till servering

Hemgjord leverpastej med bacon, ansjovis och russin som kokats i portvin. Bakas i portionsformer i vattenbad.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 3
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gungnötslever
1 dlRussin
4 mskPortvin
1 pktBacon
1Lök, stor; gul
1 askAnsjovis
250 gFläskfärs
½ mskStrösocker
1 dlVetemjöl
1Ägg
3 dlVispgrädde
Salt
1 ½ tskVitpeppar
Smör
Saltgurka

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader.
2
Låt portvinet och russinen komma till kokning i en liten kastrull med lock. Ta genast av kastrullen från plattan och låt allt svalna med locket på.
3
Strimla och stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
4
Skala löken. Dela både lök och lever i bitar. Mixa med ansjovis och fläskfärs till grov eller slät pastej.
5
Rör ner russinen med vätskan, baconet, socker, salt och peppar i en bunke. Blanda i mjöl, ägg och grädde.
6
Smörj små portionsformer på 5 dl, fyll dem och ställ dem i en större form.
7
Fyll den större formen med vatten nästan upp till kanten på portionsformerna.
8
Baka mitt i ugnen i 1 timme och 15 minuter. Låt kallna och servera med inlagd gurka.
⏱ 1 h 15 min