Leilas pizza bianca med svamp och ägg
Hemgjord vit pizza med ricotta, portabellosvamp, pinjenötter, ägg och tryffelolja. Degen jäser en stund, men toppingen är enkel.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter
Ingredienser
Pizzadeg
- 15 gJäst
- 3 dlVatten
- 2 tskStrösocker
- 1 tskFlingsalt
- 2 mskOlivolja
- 1 dlDurumvetemjöl
- 5 ½ dl-6 dl Tipo 00 (alt. vetemjöl special), alt. vetemjöl special; 5,5 - 6
Fyllning
- 250 gRicotta
- 100 gParmesan
- 400 gPortabello
- 2 klyftaVitlök
- 50 gPinjenöt
- 2 mskTimjan, de som växer på hård kvist; färsk
- 1 mskTryffelolja, 1 - 2; vit
- Flingsalt
- Svartpeppar
- 1Ägg
Gör så här
- 1
Smula jästen i det ljumma vattnet och rör ner socker, salt och olivolja.
- 2
Tillsätt durumvete och vetemjöl lite i taget och knåda ca 10 minuter tills degen blir elastisk.
- 3
Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, 30–45 minuter, och dela den i fyra bitar.
⏱ 40 min
- 4
Värm ugnen till 250 grader. Kavla varje degbit tunt och flytta den till en plåt med bakplåtspapper.
- 5
Bred ut ricotta, riv över parmesan och fördela tunt skivad svamp. Slå ett ägg mitt på pizzan.
- 6
Strö över skivad vitlök, pinjenötter och timjan men låt ägget vara. Ringla på tryffelolja och krydda.
- 7
Grädda längst ned i ugnen i ca 10 minuter.