Laxtallrik

Name: Laxtallrik
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 4 skivor gravad lax (4 skivor motsvarar ca 100 g); 1 msk skånsk senap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 tsk flytande honung; 1 msk neutral rapsolja; 1/2 krm salt; 300 g skalade räkor; 1 dl crème fraiche (lätt); 2 msk majonnäs; 1/2 burk löjrom (1/2 burk motsvarar 40 g); 1 msk finskuren dill; 4 bitar knäckebröd; 1 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1 fänkål (à ca 300 g); finrivet skal av 1/2 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 msk flytande honung; 2 msk olja; 1 msk finhackad persilja; 1 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar

Tallrik med tre kalla smårätter: gravlax med senapssås, räkröra på knäcke och fänkålssallad med citron. Passar för gäster.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 skivaRökt lax
1 mskSenap
1 tskVitvinsvinäger
1 tskHonung
1 mskRapsolja
½ krmSalt
300 gRäka
1 dlCrème fraiche
2 mskMajonnäs
½ burkLöjrom
1 mskDill
4 bitKnäckebröd
1 krmSalt
1 krmSvartpeppar
1Fänkål
½Citron, finrivet; skal
2 mskCitronsaft
1 mskHonung
2 mskOlja
1 mskPersilja
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Senapssås: vispa senap, vinäger, honung, olja och salt i en bunke.
2
Lägg gravlaxen på tallrikarna och ringla såsen över.
3
Räkröra: rör ihop räkor, dill, löjrom, crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.
4
Bred räkröran på knäckebröd. Placera på tallrikarna och mal över peppar.
5
Fänkålssallad: hyvla fänkålen tunt och lägg i iskallt vatten i ungefär 3 minuter. Låt sedan rinna av på en kökshandduk.
⏱ 3 min
6
Vispa en dressing av olja, honung, citronjuice och citronskal. Vänd fänkål och persilja i den, salta och peppra och lägg på tallrikarna.