Kycklingballotine med asiatisk pepparsås och karameliserad bok choy

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Skär upp kycklingbröstet så att det går att fläka ut. Lägg mellan plast eller bakplåtspapper och banka tunt, men så att det håller ihop.

2. 2

   Hacka alla ingredienser till fyllningen och blanda.

3. 3

   Bred ett lager fyllning över varje kycklingbröst.

4. 4

   Placera en bit lammkorv mitt på och rulla ihop med plastfilm som hjälp.

5. 5

   Ånga rullarna till 65 grader invändigt och kyl ner dem.

6. 6

   Bryn rullarna i olja och smör, salta och peppra, och ställ in i 160 grader ugn cirka 5 minuter före servering. Skiva i medaljonger.

7. 7

   Dela bok choy och morot och stek med snittytan nedåt tills de är gyllene och karamelliserade.

8. 8

   Tärna rättikan och häll över en het lag av risvinäger och socker för snabbpickling. Skiva salladslöken tunt och skölj i kallt vatten.

9. 9

   Fräs lök och vitlök i olja till såsen, tillsätt övriga ingredienser utom smör, soja, sherryvinäger och honung, och koka cirka 20 minuter. Smaka av med de uteblivna ingredienserna och sila.

10. 10

    Lägg bok choy och morot på tallriken, kycklingskivor ovanpå med sås och toppa med rättika och salladslök.