Kyckling med citron-, vitlöks- och fänkålsrubbing

Name: Kyckling med citron-, vitlöks- och fänkålsrubbing
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 kg hel kyckling; 600 g fänkål, i klyftor; 250 g körsbärstomat; 4 små, delade rödlök; 2 dl oliver; 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 urkärnad, finhackad chili; 4 pressade vitlöksklyfta; 3 msk fänkålsfrö; 2 citron, rivet skal; 1 tsk svartpeppar; 1 dl finhackad persilja

Ugnsstekt kyckling i bitar med kryddgnidning av citron, vitlök och fänkålsfrö, tillsammans med fänkål, tomat och oliver.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgKyckling
600 gFänkål
250 gKörsbärstomat
4Rödlök, små; delade
2 dlOliv
2 mskOlivolja
1 tskFlingsalt

Kryddblandning

1Chili, urkärnad; finhackad
4 klyftaVitlök
3 mskFänkålsfrö
2Citron
1 tskSvartpeppar
1 dlPersilja

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Stycka kycklingen. Börja med låren: vik ut dem och skär rakt genom leden mot kroppen.
2
För kniven längs ryggraden för att frigöra bröstfiléerna. Skinnet kan vara kvar. Skär loss vingarna i leden.
3
Rör ihop chili, vitlök, fänkålsfrön, citronskal, peppar och persilja till en kryddblandning och gnid in kycklingbitarna. Låt vila medan du fixar grönsakerna.
4
Blanda fänkål, tomater, rödlök och oliver med olivolja och salta. Bred ut i en ugnsfast form.
5
Lägg kycklingen ovanpå och stek mitt i ugnen ca 45 minuter.
⏱ 45 min
6
Höj till 250 grader och stek 5 minuter till. Kontrollera att köttsaften är klar.
⏱ 5 min