Krämig saffransrisotto med räkor

Name: Krämig saffransrisotto med räkor
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1 1/4 l vatten; 3 msk konc kycklingfond; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 4 dl risottoris (t ex arborioris); 1/2 g saffran; 1 dl torrt vitt vin eller alkoholfritt vitt matlagningsvin; 150 g sockerärtor; ca 100 g parmesan; 2 msk färskpressad citronjuice; 200 g skalade räkor eller oskalade räkor (200g skalade motsvarar ca 500 g oskalade); 1 tsk salt; 2 krm peppar

Risotto med saffran, parmesan och citron där sockerärtor och räkor vänds ner i slutet.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: kräftdjur, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ¼ lVatten
3 mskKycklingbuljong
1Lök
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
4 dlRisottoris
½ gSaffran
1 dlVitt vin
150 gSockerärta
100 gParmesan
2 mskCitronsaft
200 gRäka, 200g skalade motsvarar ca 500 g oskalade; eller oskalade räkor; skalade
1 tskSalt
2 krmPeppar

Gör så här

1
Koka upp vatten och kycklingfond.
2
Finhacka lök och vitlök och fräs 1–2 minuter i olivolja.
3
Rör i ris och saffran, fräs en minut och tillsätt vinet.
4
Tillsätt buljongen i omgångar under omrörning.
5
Småkoka i cirka 30 minuter, tills riset är mört men fortfarande har tuggmotstånd.
⏱ 30 min
6
Halvera sockerärterna, förvälla hastigt och kyl.
7
Rör ner parmesan och citronjuice och smaka av.
8
Vänd ner ärter och räkor och värm igenom.