Korngrynssallad från medelpad

Name: Korngrynssallad från medelpad
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 2 dl korngryn; 1 paket saffran (à 1/2 g); 1/2 tsk salt; 400 g kycklinglårfilé; 2 vitlöksklyftor; 3 morötter; 1 1/3 purjolök (1/3 purjolök motsvarar ca 60 g); 5 cm libbsticka eller 3 selleristjälkar (5 cm libbsticka motsvarar 3 selleristjälkar); 250 g körsbärstomater; 1 msk smör; 1 dl vitt vin; salt; svartpeppar; 1 burk kräftstjärtar (à 360 g); 2 dl matyoghurt (10 %); 2 msk hackad persilja

Varm sallad med saffranskokta korngryn, kyckling, rotfrukter och kräftstjärtar, serverad med persiljeyoghurt. Rejäl lunch- eller middagsrätt.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 dlKorngryn
1 pktSaffran
½ tskSalt
400 gKycklinglårfilé
2 klyftaVitlök
3Morot
1 ⅓Purjolök
5 cmLibbsticka, 5 cm libbsticka motsvarar 3 selleristjälkar; eller 3 selleristjälkar
250 gKörsbärstomat
1 mskSmör
1 dlVitt vin
Salt
Svartpeppar
1 burkKräfta
2 dlYoghurt
2 mskPersilja

Gör så här

1
Koka korngrynen med saffran och salt enligt anvisningen på paketet.
2
Skär kycklingen i strimlor, hacka vitlöken och skiva morötterna tunt. Strimla purjolök och libbsticka (eller selleri) och klyfta tomaterna.
3
Stek kyckling och vitlök i smör i 6–8 minuter och tillsätt morötterna. Fräs ytterligare cirka 3 minuter.
⏱ 10 min
4
Rör ner purjolök, libbsticka, korngryn och vitt vin och värm igenom. Salta och peppra.
5
Låt kräftstjärtarna rinna av. Rör ihop yoghurt och persilja.
6
Toppa salladen med tomater och kräftstjärtar och servera med yoghurten vid sidan.