Kola- och lakritsrippelglass

Name: Kola- och lakritsrippelglass
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 äggulor; 2 äggvitor; 0,5 dl florsocker; 2 dl grädde; 0,5 dl strösocker; 5 turkisk peppar (godis); 10 Dumlekola; 3 Kick (lakritsgodis); 4 msk vatten; 3 citroner; 1 vaniljstång; 1,5 dl strösocker; 50 g smör; 1 msk majsstärkelse; 2 ägg; 3 msk smör; 2 msk strösocker; 3,5 msk vetemjöl; 0,5 citron, rivet skal

Parfaitglass med kola och lakrits, ringlad med citronkräm och serverad med knapriga citronflarn.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Glass

2Äggula
2Äggvita
½ dlFlorsocker
2 dlVispgrädde
½ dlStrösocker
5Peppar
10Dumlekola
3(lakritsgodis)
4 mskVatten

Lemoncurd

Citronflarn

3 mskSmör
2 mskStrösocker
3 ½ mskVetemjöl
½Citron

Gör så här

1
Smält kolakaramellerna med 2 msk vatten och låt svalna. Gör likadant med lakritsgodiset.
2
Slå sönder turkisk peppar i en plastpåse.
3
Vispa äggulor, strösocker och florsocker cirka 1 minut och blanda i godiskrosset.
4
Vispa grädden och vänd ner. Vispa äggvitorna och vänd ner dem också.
5
Häll i en form, ringla över kola och lakrits och frys 3 till 4 timmar.
⏱ 3 h 30 min
6
Lemoncurd: koka citronsaft med skal, socker, smör och vaniljstång, sila, rör ut stärkelsen i mer saft och rör ner, rör ned äggen och sjud tills det tjocknat. Svalna.
7
Citronflarn: ugn 150 grader. Smält smöret, rör ner socker, mjöl och citronskal och droppa små klickar på bakplåtspapper. Grädda i 8–10 minuter.