Kokt saltströmming

Name: Kokt saltströmming
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 25-30 färska strömmingar; 1,5 dl salt; 2 msk strösocker; 5 svartpepparkorn; 4 kryddpepparkorn; 1 lagerblad (litet); 10 dillstjälkar; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 2 dl mjölk; 1 dl kokspad; 2 msk gräslök, finskuren

Saltlagd strömming som kokas kort och serveras med gräslökssås, nykokt potatis och inlagda rödbetor.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

25Strömming, 25 - 30; färska
1 ½ dlSalt
2 mskStrösocker
5Svartpeppar
4Kryddpeppar
1Lagerblad
10Dillstjälk

Gräslökssås

2 mskSmör
2 mskVetemjöl
2 dlMjölk
1 dlkokspad
2 mskGräslök

Gör så här

1
Rensa och skölj strömmingen, behåll huvud och ryggben. Koka upp lag av salt, socker, kryddor och dill och låt svalna.
2
Lägg fisken i lagen i kylen i 1 till 3 dygn och låt sedan rinna av.
⏱ 24 h
3
Lägg fisken i en kastrull med kallt vatten så att den precis täcks, och släng i pepparkorn, lagerblad och dill. Låt det komma upp i kokning utan lock och sjud sedan två–tre minuter.
4
Fräs smör och mjöl utan färg, vispa i mjölken och späd med kokspad. Koka 2 till 3 minuter och rör ner gräslöken sist.
5
Ät den varma strömmingen med färskkokt potatis, såsen och gärna inlagda rödbetor.