Kokt kycklingfilé med rotfrukter och skummig persiljesås

Name: Kokt kycklingfilé med rotfrukter och skummig persiljesås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 gul lök; 1 morot; 1 persiljerot; 100 g kålrot; 4 potatisar; 1 vitlöksklyfta; 1 l vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 6 vitpepparkorn; 3 lagerblad; 1 tsk salt; buljong (från rotsakskoket); 1 dl grädde; saft från 1/2 citron; 1 dl persilja (hackad); 1/2 tsk salt; 1 tsk socker

Kyckling som sjuder tillsammans med rotfrukter i kryddad buljong, serverad med en luftig persiljesås gjord på kokspadet.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

4Kycklingfilé
1Lök
1Morot
1Persiljerot
100 gKålrot
4Potatis
1 klyftaVitlök
1 lVatten
1Kycklingbuljong
6Vitpeppar
3Lagerblad
1 tskSalt
Buljongtärning
1 dlVispgrädde
½Citron
1 dlPersilja
½ tskSalt
1 tskStrösocker

Gör så här

1
Skala lök och rotfrukter och skär i bitar på ca 2 cm. Hacka vitlöken. Lägg allt i en gryta, häll på vattnet och koka upp. Skumma av.
2
Tillsätt buljongtärning och kryddor och sjud under lock 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Lägg i kycklingfiléerna och sjud ca 10 minuter till, tills både rotfrukter och kyckling är klara.
⏱ 10 min
4
Såsen: Sila av lite av kokspadet till en kastrull, koka upp med grädde, citronsaft och persilja. Mixa skummig och smaksätt med salt och socker.
5
Lägg rotfrukter och kyckling i djupa tallrikar och häll såsen över.